Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi / Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Dersler Yıl
1.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
AIT1101 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
GMF1101 Gastronomiye Giriş 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMF1102 Mesleki Güvenlik ve İlk Yardım 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMF1103 Personel ve Gıda Hijyeni 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMF1104 Mutfak Terminolojisi 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMF1105 Gıda Muhafaza Teknikleri 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMF1106 Beslenme İlkeleri 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMF1107 İşletme Bilimine Giriş 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
TDI1101 Türk Dili I 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
YDI1101 İngilizce I 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
2.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
AIT1201 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
GMF1201 İş Etiği 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
GMF1202 Genel Ekonomi 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
GMF1203 Türk Mutfak Kültürü 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMF1204 Gıda Teknolojileri ve Mikrobiyolojisi 3+0+0 Zorunlu 3 Uzaktan
GMF1205 Pazarlama 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMF1206 Servis Teknikleri 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
KRY1201 Kariyer Planlama 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
STJ1201 Staj 0+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
TDI1201 Türk Dili II 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
YDI1201 İngilizce II 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
3.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMF2101 Menü Planlama 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
GMF2102 İletişim ve Kültürel İlişkiler 2+0+0 Zorunlu 3 Uzaktan
GMF2111 Mutfak Uygulamaları I 2+2+0 Zorunlu 8 Yüz Yüze
GMF2112 İngilizce III 2+2+0 Zorunlu 7 Yüz Yüze
SECMELİ3YY Seçmeli Dersler (3. Yarıyıl) - Seçmeli 27 3 Yüz Yüze
GMF2113 Soslar ve Üretim Teknikleri 2+2+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMF2114 Genel Turizm 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMF2115 Mutfaklarda Tedarik Yönetimleri 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMF2116 Müşteri İlişkileri Yönetimi 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMF2117 İşletme Matematiği 3+0+0 Seçmeli 3 Uzaktan
GMF2118 İçecek Teknolojisi 3+0+0 Seçmeli 3 Uzaktan
GMF2119 Gastronomi Tarihi 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
USD0056 Kültür, Sanat ve Spor I 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
Toplam AKTS 48
4.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMF2202 Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Maliyet Kontrol Yöntemleri 2+0+0 Zorunlu 3 Uzaktan
GMF2211 Yöresel Mutfaklar 2+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMF2212 Mutfak Uygulamaları II 2+2+0 Zorunlu 7 Yüz Yüze
GMF2213 İngilizce IV 2+2+0 Zorunlu 7 Yüz Yüze
SECMELİ4YY Seçmeli Dersler (4. Yarıyıl) - Seçmeli 27 3 Yüz Yüze
GMF2214 Sosyal Davranışlar ve Protokol Bilgisi 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMF2215 Fast Food Hizmetleri ve Franchising 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMF2216 Teknoloji ve İnovasyon 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMF2217 İçecek Kültürü 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMF2218 İş ve Sosyal Güvenlik Hukuku 3+0+0 Seçmeli 3 Uzaktan
GMF2219 Gıda Mevzuatı 3+0+0 Seçmeli 3 Uzaktan
GMF2220 Gıda Coğrafyası 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
GMF2221 Gastronomi ve Medya 3+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
USD0057 Kültür, Sanat ve Spor II 2+0+0 Seçmeli 3 Yüz Yüze
Toplam AKTS 48
5.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMF3102 Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi 2+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMF3103 Yemek Sosyolojisi ve Antropolojisi 2+0+0 Zorunlu 4 Uzaktan
GMF3114 Uluslararası Mutfaklar 2+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMF3120 İngilizce V 3+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
SECMELİ5YY Seçmeli Dersler (5. Yarıyıl) - Seçmeli 16 2 Yüz Yüze
GMF3108 Takım Çalışması 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF3116 Mutfak Uygulamaları III 2+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF3117 Osmanlı Saray Mutfağı 2+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF3118 Toplantı ve Ziyafet Yönetimi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF3119 Baharatlar ve Otlar 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
YABANCI5YY II. Yabancı Dil (5. Yarıyıl) - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GMF3110 II. Yabancı Dil (Rusça) I 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF3111 II. Yabancı Dil (Almanca) I 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 38
6.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMF3202 Yemek, Kültür ve Sanat 2+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMF3203 İnsan Kaynakları Yönetimi 2+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMF3214 Temel Pastacılık Teknikleri 2+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMF3221 İngilizce VI 3+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
SECMELİ6YY Seçmeli Dersler (6. Yarıyıl) - Seçmeli 16 2 Yüz Yüze
GMF3216 Ürün Geliştirme 2+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF3217 Sokak Lezzetleri 2+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF3218 Gıda Formülasyonu ve Duyusal Analiz 2+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF3219 Genel Muhasebe 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF3220 Yiyecek İçecek İşletmelerinde E-Ticaret 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
YABANCI6YY II. Yabancı Dil (6. Yarıyıl) - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GMF3210 II. Yabancı Dil (Rusça) II 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF3211 II. Yabancı Dil (Almanca) II 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 38
7.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMF4114 Soğuk Mutfak 2+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMF4115 Araştırma Yöntemleri 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMF4116 Bitirme Projesi Önerisi 0+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMF4123 İngilizce VII 3+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
SECMELİ7YY Seçmeli Dersler (7. Yarıyıl) - Seçmeli 16 2 Yüz Yüze
GMF4109 Girişimcilik 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF4118 Fırıncılık Ürünleri 2+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF4119 Vejetaryen Mutfak 2+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF4120 Gastronomide Yeni Eğilimler 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF4121 Moleküler Mutfak 2+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF4122 Restoran Yönetiminde Bütçeleme 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF4124 Organik Tarım Uygulamaları 2+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
YABANCI7YY II. Yabancı Dil (7. Yarıyıl) - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GMF4110 II. Yabancı Dil (Rusça) III 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF4111 II. Yabancı Dil (Almanca) III 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 38
8.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMF4201 Toplu Yemek İşletmeciliği 3+0+0 Zorunlu 4 Uzaktan
GMF4214 Yiyecek İçecek İşletmelerinde Otomasyon Sistemleri 2+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMF4215 Bitirme Projesi 0+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
GMF4223 İngilizce VIII 3+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
SECMELİ8YY Seçmeli Dersler (8. Yarıyıl) - Seçmeli 16 2 Yüz Yüze
GMF4217 Pastane Uygulamaları 2+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF4218 Deniz Mahsulleri 2+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF4219 Diyet Mutfağı 2+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF4220 Bar Yönetimi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF4221 Yemek Stilistliği ve Fotoğrafçılığı 2+2+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF4222 Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yatırım Projeleri Analizi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF4224 Gastronomi ve Sürdürülebilirlik 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
YABANCI8YY II. Yabancı Dil (8. Yarıyıl) - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
GMF4210 II. Yabancı Dil (Rusça) IV 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
GMF4211 II. Yabancı Dil (Almanca) IV 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 38